初三化学研究性报告写什么?怎么写?

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　　范例： 山 梨 酸

　　如果细心观察,我们就会发现在众多饮料的配料表中,有一项叫"山梨酸".那么, 它的作用又是什么呢?实际上,它是一种食品防腐剂.
　　防腐剂,人们大多对其持有负面看法,使商家一直回避这个问题,不敢在配料表中对其标识.但是,防腐剂并非人们所想得那么可怕.山梨酸既是一种国际公认的最安全防腐剂之一..
　　山梨酸又名花揪酸,因1859年于花揪浆果树的果实中发现而得名,学名2,4-己二烯酸(CH3CH=CH-CH=CHCOOH),是一种脂溶性弱酸.
　　防腐剂,顾名思义,是为了使食品的质量寿命延长而使用的化学试剂.其中有一大类是酸型防腐剂,山梨酸也包括在内.山梨酸是如何抑制住细菌的生长，从而起到防腐的作用的呢？酸型防腐剂，听起来似乎是使溶液pH之降低到一定程度，使得细菌无法在这种过酸条件下生存。但是这样一来，我们入口的食品的味道恐怕也会让人难以接受，况且一些细菌即使在pH为4~5时仍能生存，如此一来岂不是使用HCl等强酸比有机酸要好得多？自然这种简单的想法是不正确的。
　　由试验表明，在pH较低的情况下，山梨酸的抑菌活性明显增加。注意到它的弱酸性，在pH值较低的情况下，它的分子态更难电离，所以我们有结论：分子态山梨酸起主要的抑菌作用。这是由于未电离的分子有亲脂性，可以较自由的出入细菌的细胞膜。例如，pH=7时， 只有不足1%的山梨酸能进入细胞内，但pH降到3.15时，有40%的能够进入细胞内部。这是因为这种弱酸的分子与其离子态相比,具有亲脂性更容易透过细胞膜.
　　要知道，每种生物都由内稳态，比其所适合的外界环境要脆弱的多，因为它直接关系到生命必需的各种化学反应的进行。所以外环境的改变对一些调节性较强的生物来讲其影响是微乎其微的，甚至当外界pH下降几个点时，其胞内pH值仅有零点几的变动。由此我们知道，进入胞内，直接参与生物细胞中的生理代谢是抑制生物体生命的关键。山梨酸进入胞内后，它的双键能与多种脱氢酶的巯基相结合而生成共价键，从而导致酶的失活，而许多脂肪酸氧化的第一步常是脱氢,即有效的抑制了其能量代谢；此外它能有效的干扰传递机能，比如细胞膜表面能量的传递。因此，山梨酸可在酸性条件下抑