为什么从价税不用计算增值税？

你搞错了，增值税是从价计征，不涉及从量计征。

增值税的计税方法是从价定率计征。消费税计税方法中包括从量定额、从价定率、从量从价复合三种方法。

你说的应该是应税消费品吧，因为只有应税消费品才会出现从量计征，而销售货物又会有增值税。
所谓从量税，是按税收的计征标准划分的一类税。凡是以课税对象的数量（如重量、容量、尺度、面积、件数）为标准，采用固定税额计征的税种都谓之从量税。
从价税为从量税的对称。是以课税对象的价值或价格形式为标准，按一定比例计算征收的各种税。是依税收的计税标准进行的归类。 增值税、营业税、房产税、城镇土地使用税等，都属从价税。
你还是根据定义，自己看看明不明白吧！