我想了解刚从山上采来的新鲜竹荪蛋要怎样炒才没有那种异味?

竹荪蛋加工制作较为方便，可炒、可烧、可煲也可凉拌，但在加工过程中清洗干净较为重要。首先需洗净外皮上的泥土，去掉根须，洗净凝胶质（凝胶质有很好的保湿美容作用）。蛋皮可食，味同木耳，蛋核需去掉铁锈色泥样竹荪胞子，不然菜品泥腥味很重，会影响菜品风味。
　　番茄煮竹荪蛋：
　　原料：
　　番茄、竹荪蛋（2个）、蒜头（1个）、1/2茶匙调味盐、麻油、葱花、竹荪精。
　　做法：
　　1、将番茄去皮后切块或片用蒜头起锅炒，根据各自口味加入适当调味盐再加入处理后的竹荪蛋。（竹荪蛋切成4瓣）
　　2、加水煮、加2滴麻油和几颗葱花，煮到汁稠放入竹荪精即可起端。
　　竹荪蛋小贴士：
　　竹荪蛋有一股自然的泥腥味，吃不惯的可以把黑色的泥土状的部分挖掉。
　　竹荪蛋蛋皮用钢丝球擦洗干净。

竹蛋味道清淡，口感清脆，鲜嫩，质地较为紧实，宜于炒食或红烧

红烧竹蛋
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
方法:
1 先将竹蛋切成两半,放入开水中烫一下,取出
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,烧至冰糖融化.
4 加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下竹蛋,烧炒之后,加水没过竹蛋.
5 烧开后,加盐调好味道.

还可以竹蛋炒青菜，竹蛋炒胡萝卜肉片。。。等等~

在泡发的时候,用淡盐水,再点些白醋,在烧之前先用沸水焯一下这样能减轻些这种味道,但会破坏它的营养价值