如何烹调2斤6两河蚌

有口福啊 白灼吧

河蚌适合炒，炝，烩，煲汤等做法， 下面介绍几个简单的做法：

一： 炒河蚌肉片：
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主料：河蚌250克,青蒜250克
调料：花生油50克,料酒15克,姜5克,大蒜（白皮）10克,盐5克,白砂糖5克,味精2克

特色： 脆嫩，清香，鲜爽。

做法：

1. 将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片；
2. 放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟；
3. 蒜苗洗净，切成长3厘米的段；
4. 蒜捣碎成茸；
5. 姜去皮，洗净，切末；
6. 将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；
7. 再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。

二：炖河蚌：
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主料：河蚌500克
调料：盐5克,酱油12克,白砂糖3克,八角2克,姜5克,大葱8克,料酒20克,香油2克,鸡精1克,味精2克,淀粉(玉米)3克,植物油30克

做法：

1. 河蚌肉洗净，切成块；放入开水锅中焯一下，捞出备用；
2. 分别将葱、姜切成末待用；
5. 把炒锅放旺火上，放入植物油烧热，把河蚌肉块倒入锅中，加入