朋友们，谁会卤制鸭脖子以及一些肉类东西，知道的可不可以帮下忙啊？急！

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/31 05:15:20
各位朋友，本人在做卤菜生意，就是街上摆的卤鸭脖子以及一鸭腿鸭翅的生意，但是等料进回来后，发现学艺不精，还有一些诀窍没掌握，这方面的行家请帮帮忙，1、容易坏，卤好后只要没卖完过不了一个晚上2、上不了颜色，没有香味，不知道是少了哪一种料，3、放了超多辣椒，但就是不辣。如哪位朋友是在龙岗这边的，不知道可不可以留下联系方式现场指导一下，如满意的话不会亏待好心人的。急！急！

如果是容易坏，有保存的温度的关系。卖不完要放在冰箱里。第二天重新卤一次。上色的问题。我觉得是京酱的浓度不够。炒的太嫩。香料嘛。加重一点，不知道你加了些什么？放辣椒不在多。要放口感很辣的尖红椒，朝天椒之类，吃起来不辣的，一遇高温就更没感觉了。以上仅供参考。

天啊。你还上色，谁敢吃？

搞点大众口味，十三香的就不错。