炒栗子怎样才能让里面的那层皮与栗子分离呢

1.新鲜栗子炒之前先把它放到太阳下晒几天，这样栗子的内膜跟外壳很容易分离，而且炒出的栗子会更甜。

2.把栗子的凸面上横切一刀，要切透皮，然后放进烧热的高压锅里，盖上阀，每5分钟摇动一次，使栗子均匀受热，大约30分钟出锅。炒时火不要太大，以免炒糊了。这样炒出的栗子又香又热，还易剥皮。

把生栗子煮熟晾干后再炒就行了，街上卖的开口栗子都是这么干的。