公司要签劳动合同，说要么你签三年，要么一年也不跟你签，这样合法吗

签三年是合法的，一年也不签是违法的。

如果你不想签三年那么长，可以在合同期内（3年之中）提出辞职，提前一个月用书面方式既可。但得不到劳动补偿金。

劳动合同期限有双方协商确定。但是连续两次固定期限劳动合同后必须签订无固定期限劳动合同。
你可以向用人单位提出，要求签订1年或者你要求的年限的劳动合同。用人单位不同意或者你们双方协商不成的，你可以另择单位，双向选择嘛现在。

这不存在违法，签一年和三年都是合法的，你觉得单位不好可以跳槽啊，又不是签了三年就一定要做满三年，现在只要提前30天通知用人单位就不用付违约金的

没问题。
现在新劳动法，合同期内，你要离职，提前一个月通知单位，就可以了。不用支付违约金。

不合法,法律是给穷人定的!

先看看《劳动合同法》的相关规定：
第十二条 劳动合同分为固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。
第十三条 固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定合同终止时间的劳动合同。
用人单位与劳动者协商一致，可以订立固定期限劳动合同。
第十四条 无固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。
用人单位与劳动者协商一致，可以订立无固定期限劳动合同。有下列情形之一，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同：
（一）劳动者在该用人单位连续工作满十年的；
（二）用人单位初次实行劳动合同制度或者国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的；
（三）连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的。
用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
第十五条 以完成一定工作任务为期限的劳动合同，是指用人单位与劳动者约定以某项工作的完成为合同期限的劳动合同。
用人单位与劳动者协商一致，可以订立以完成一定工作任务为期限的劳动合同。