菜谱里的大料什么是？

大料就是八角，因为成熟的大料大多都是有八个瓣，所以又名为八角。

在煮、炖肉类和禽类时，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。在做红烧鱼时，油沸投入大料，炸出香味，加入酱油和其他佐料，再放入炸好的鱼。又如烧白汤白菜等荤素菜，将大料与精盐同时放入汤里，最后放香油。另外，腌制鸡、鸭或香椿、香菜时放入大料，也别有风味。

大料类似花瓣状的东西，调味很不错，但是如果你吃到一小块，那难吃得很啊。卖调料的地方你直接说大料他们都知道，而且价钱不贵。都是按两买的。

花椒.胡椒.八角.桂皮........好多呢!

大料就是八角

八角

南方称：八角
北方称：大料
学名：大茴香