馒头蒸好后开锅憋掉什么原因？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/17 23:12:47
问题1.我是用2曾的铝锅蒸馒头的，透明盖上有个出气孔，是不是要堵上？
问题2.蒸好馒头透过透明盖看到的都是白白胖胖的，我是一蒸好就开锅的，一开锅眼睁睁看着白白胖胖的馒头表面收缩起来，憋掉了，看上去象僵掉了一样，但是不是僵了，吃口也不僵。
问题3.我是想做奶皇包，陷调的味道很好，但是怎么可以做出来白白嫩嫩的外表呢？
问题4.馒头怎么可以象外面买的有一层皮？
感谢几位的回答，我是用自发粉发的~
今天又尝试了下~~
按照‘开心就好bh’的方法，我反复使劲的揉了很久的面，揉到表面光滑，蒸好以后在锅里放了10分钟后再打开的，比昨天做的好很多啦~~
多数都是白白胖胖的了，很松软很好吃，不过有几个还不是很好，就是还想为什么同样一笼会有那么大的差异~

呵呵，
1：那个小眼不用堵住的 ，没什么影响
2：这有两个原因，第一个上面回答的 不对，应该把火关以后等气下去在打开锅盖。原因是热蒸汽变冷太快了；在一个原因你馍上锅蒸的时候没醒好。
3：不好意思，我做中式面点的 ，不太熟悉。但面食最主要一点面一定要揉好，这样做出来东西就白白亮亮的
4,你是用酵母蒸的 馒头，外面是用老面（酵面）兑碱蒸的馒头
呵呵，很高兴你采用我 说的 方法，有个别的是你等时间太长了 一般3--5分钟。锅里热蒸汽凝结成水滴滴到馒头上了。下次一定记住时间不要太长了 哦

那几个不是很好的，是锅盖上的水蒸汽水滴落在馒头上了。找一块厚一点的布弄湿盖在锅盖上再蒸，效果会好一点。
1气孔不用堵。
2蒸好后别开锅盖，蒸汽没了再开盖。
3做完后放一会，再蒸。

1.蒸馒头的时候锅盖最好不要留气眼，防止漏气，等馒头熟好了，直接把锅盖接开，不要等着把热气放完了在打开
2.有可能是酵子放的太少了，还有就是面没发或者小苏打放的太少了

馒头蒸好立刻拿，可能是锅盖上的蒸气滴到馒头上了。