蒸馒头的时候一开锅盖,发现馒头表皮皱了,怎么解决这个问题?

老面馒头醒的程度要把握好，大概是原来的2倍大，生坯表面略显透明就好了，一旦出现孔洞的话，可能已经醒过头了，蒸好后会瘪的。蒸老面馒头是开水上锅，酵母馒头可以冷水上锅,一般关火后等2、3分钟再揭盖就好了

馒头多揉一会，开锅后，火不要太大