这是什么原因?怎么解决?

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/09/24 04:04:19

厨师在炒小青菜和芹菜时,往往炒不上味,这是怎么回事?如何有更好的方法去解决? 还有火锅红油是怎么炼的,请详细指点一下,谢谢...

炒菜最后挂糊（就是菜熟的时候勾芡）
或者急火盖盖焖熟
红油大致配比郫县豆瓣麻椒朝天椒香料（香叶一类的超市有卖）肉蔻白芷小茴香陈皮很多等等有这些就足够出味了。。

因为两者都是一些钎维比较多的素菜,难以入味道..还有就是素菜太熟,明显降低口感和营养.红油.不会哟!哈哈