卤菜的卤料有哪些

【改良精卤水私房配方】

生抽100克，冰糖20克，老抽30克，绍兴花雕酒100克，筒骨高汤2000克。

丁香2克，甘草5克，桂皮5克，八角(大茴香)5克，小茴香5克，

花椒(川椒)5克，小茴香5克，草果(草豆蔻)5克，陈皮10克，香叶10克，

罗汉果1个，红谷米5克，姜块50克，葱条50克，蒜20克，食用油20克。

【精卤水】

(1)用料：生抽3千克，冰糖2千克，老抽300克，绍兴花雕酒200克，甘草20克，桂皮20克，八角(大茴香)20克，丁香5克，花椒(川椒)10克，小茴香10克，香叶20克，草果(草豆蔻)10克，甘草15克，陈皮15克，罗汉果1个，红谷米50克，姜块100克，桂圆带壳150克，干贝少许，葱条150克，生油200克。
桂圆带壳150克，干贝少许，（后面两样自己加入提鲜甜味的）

【卤水的做法】

材料：

瓶装卤水 （树树推荐的是李锦记的卤水 我只见到致美斋的 5块半一瓶）
水
冰糖
老抽
你想要卤制的食材 （我今天用了豆腐干 生面筋 鸡翅膀和鸭掌）

卤水：

水：老抽=1：4：1/4
冰糖的量由自己的口味而定
今天我用了两杯卤水 大约400ml 用了两大块冰糖

1 卤水、水、老抽、冰糖按比例加在一起，煮开。
2 鸭掌、鸡翅先飞水，豆腐干、面筋切片。
3 把材料加入煮好的卤水中，再次煮开后转小火卤制30分钟即可

【卤菜三色 制作有方】

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同，但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌，然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头，因此，有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜，可是卤出的卤味品都是色泽单一的黑红色，根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来。究其原因