有谁晓得在重庆荣昌和大足一带的杂酱面是怎么样做的？我想要仔细的做法与步骤，要面馆的做法。谢谢

这应该是商业机密吧
据我所知，做臊子很重要、熬骨头汤、作料……还有那面条和其他地方的不一样，水面、含碱，这道理和“南橘北枳”差不多吧，决定的因素很多，要不怎么在外地吃火锅总觉得味道不正
很多年前大足陈家巷那里的“小南门”是很出名的，要是搞到那配方，能发财，老板的儿子得一外号——郑大款
想念家乡的面条啊

大足炸酱面选用优质猪肉，用料比重庆主城好得多。其成本高，工艺复杂，有句“脱了裤儿打屁”技术口诀就是说的炸酱的做法。得拜师学，别人不会直接跟你说。

不清楚，小时候吃到很好吃，现在没感觉了，主要秘诀在臊子里面！具体怎么坐不晓得！

杂酱面：夹子肉，肉切颗粒，炒干，收水，加面酱加水熬，小火半小时~~~~~~~~~~~~~~

神哦，吃了这么多年都不晓得咋做的，马货。以前交通局旁边的那家也不错.我在家也经常做，还是可以吃，就是不告诉你，馋死你。回去的时候就每天在外面吃杂酱面，弄得老妈很有意见。