酱油的生抽和老抽有什么区别

生抽是较‘水清’的酱油，质感较稀释，通常用来调味，例如炒菜时，加一点下去取代盐给予料理咸味，而且另外有些人会叫做“酱青”。
老抽是较浓厚的酱油，质感较黏腻，通常用来做腌料、料理上色，以及焖、炖、卤等料理。