为什么在光学显微镜下能看到将紫色洋葱细胞置于30%蔗糖溶液中

因为洋葱表皮玻片中的表皮是由若干层细胞构成，所以折光率很低，很容易被光线所穿透。如果楼主再想问的细致些的话，那么就是可见光的波长与细胞的直径相差无几或者说是若干个细胞的直径远小于可见光的波长，从而造成可见光透过细胞发生衍射，从而能使人看到。
至于细胞的直径以及可见光的波长我不知道，请楼主自己查阅相关资料。
不过，看了楼上两位仁兄的回答，我不禁怀疑是不是我理解错题意了.....

紫色洋葱细胞置于30%蔗糖溶液中时使细胞失去水分

应该是让细胞失水吧！

失水