羊腿怎么吃好吃

辣子羊腿
　　原料

　　主料：羊腿1只（重约1000克）。

　　调料：蒜片30克，剁椒50克，盐、味精各8克，鸡精10克，美极鲜酱油20克，生抽8克，老抽8克，葱段、姜块各30克，鲍汁40克，香葱5克，色拉油30克，高汤2000克，湿淀粉15克，明油15克，绍酒100克。

　　制作

　　1、将羊腿洗净，加入香葱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精腌渍2小时备用。

　　2、锅内留色拉油15克，放入葱段、姜块各20克爆锅，然后放入腌渍好的整只羊腿、绍酒、高汤调味后小火烧2小时出锅装盘。

　　3、锅内留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、葱段、姜块各10克煸炒出香，放入烧羊腿的原汤、美极鲜酱油、鲍汁调味，用湿淀粉勾芡后淋明油出锅即可。

　　特点

　　羊腿色泽红亮，香酥肥糯，羊肉性甘热，有补虚益气的功效

　　干烧羊腿
　　主料：
　　羊腿肉1500克。
　　辅料：
　　葱30克、姜15克、蒜3头。
　　香料：
　　花椒15克、大料3朵。
　　调料：
　　盐5克、糖15克、料酒20克、酱油15克、鲜汤（或清水）2000克、食用油适量。
　　制作步骤：
　　1、羊腿肉洗净后切5厘米见方的大块备用。

　　2、取大碗一只，用花椒、大料、料酒将羊腿肉腌制2小时。

　　3、锅中做油，6成热时下入羊腿炸至金黄色捞出备用。

　　4、葱切大段、姜切片、蒜包好后整只备用。

　　5、锅中留底油、下入白糖炒至金红色后烹酱油。

　　6、下入羊腿肉将颜色兜匀后下入葱姜蒜炒开。

　　7、下入鲜汤至没过羊腿肉后大火做开。

　　8、撇去浮沫后变小火焖制2小时左右。

　　9、入盐、糖调味，继续焖烧30分钟。

　　10、大火将锅内的汤汁收紧至包裹在羊腿肉上面即成。
　　PS：
　　1、先炸羊腿肉的目的是