山东滕州的大肉面做法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/14 00:58:02
哪位高手详细说一下 山东滕州非常好吃的大肉面的做法 选用什么肉 怎么卤 高汤的做法
我说的 是滕州大肉面 没吃过的别乱给答案 你们给的答案全都不是滕州大肉面 拜托请专业一点

大肉面
材 料：宽条面200克，高汤3杯，红烧肉250克，葱段少许，木耳适量，姜片少许，香菇适量，色
拉油1大匙，菜心适量。
调味料：酱油1大匙，味精1/2小匙，绍酒1大匙，白糖1/2小匙，精盐1/2小匙。
做 法：1、铝锅上火，加2/3清水，烧沸后下入宽条面，煮8分钟至熟，捞出装碗。
2、炒锅上火烧热，下油，放入红烧肉、葱、姜爆香，加调味料，添汤，下入泡发好的木
耳、香菇片，见汤沸，下入菜心，离火，倒入面碗中即可。
特 点：酥烂醇香，汤鲜味浓。

我是滕州的，最重要的是-面是手擀的一定不要用机器，如果你在滕州吃过就知道了全用手。这也是关键。揉面时间问题不好掌握。大肉就是腌了别时间太长。

我是开面馆的！
1肉要精选五花肉，然后放在容器里卯至8成熟！拿出来切成你所见到得大肉形状！然后把切好的肉放进锅里同时放进大料（丁香。桂皮。白芷。等。你最好买大料的时候让人家给你配好！）慢火最好煮一晚上！
2高汤简单买五花肉的时候顺便买点后腿骨放锅里煮直至汤发白 就可以了！
3面条现在一般都用机器了，我想这个不用教你了吧！

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