求福建厦门姜母鸭（同安叫盐水鸭）的做法，要整只在沙锅里沙锅底铺满姜的，其他答案勿扰

你姜要先放在油里面先炸一下``然后捞上来`鸭子要选那种新鸭``刚成熟的那种`那种鸭子肉会比较嫩`放在那种瓷锅(也就是沙锅用的那种锅子)里面用火慢慢炖``(记得鸭子放下姜也要放哦)还有麦牙糖``也同时放下去``1个小时左右就好了``这样起来肉质会滑``吃起来瞒好吃的````同安有一些盐水鸭是有放一点鸦片的``还是不要常吃的好`

外面卖的姜母鸭都是用砂锅炖出来的，但是自己家里做一般没这条件。
我给你介绍一种用高压锅做姜母鸭的方法，是整只的哦：

番鸭半只（2～3人份），整个洗净后摸上盐巴放个15分钟；
老姜，越老越有味，切片，把高压锅底部铺满一层，
整只鸭子放进去，
白酒，推荐厦门高粱酒，倒入约150毫升，（500毫升/瓶，倒入约三分之一）
倒入20毫升水，（自来水、白开水、矿泉水均可），注意，20毫升也就一点点
盖上，大火炖
待“嗤、嗤”作响10分钟后，变小火继续“嗤”，再10分钟后，关火
放5分钟，约锅内的气自行泄光后，开锅食用。

这是我自己的一点经验，虽然味道比不上外面卖的姜母鸭，但是蛮像那么回事的，毕竟咱们不是专业的嘛，希望对你有所帮助。