用什么加工方法让肉丸子变得光亮圆滑

鱼丸一般可以做的很滑爽，但猪或牛肉因为纤维很粗不易做好，很麻烦，要先把肉剁细再用棒打的很烂，注意肥瘦比例7：3加鸡蛋清、生粉和适量清水不能太多，放入一个大一点的容器里面用手向一个方向快速搅拌，五指呈爪状，搅拌约7、8分钟，归拢一堆，静置3分钟，煮的时候水不能太开，有80°左右水温就可以下了，成型后再大火煮熟。
仅供参考

顶一下：回答者： 独孤凡华 - 试用期 一级 10-27 21:28
鱼丸一般可以做的很滑爽，但猪或牛肉因为纤维很粗不易做好，很麻烦，要先把肉剁细再用棒打的很烂，注意肥瘦比例7：3加鸡蛋清、生粉和适量清水不能太多，放入一个大一点的容器里面用手向一个方向快速搅拌，五指呈爪状，搅拌约7、8分钟，归拢一堆，静置3分钟，煮的时候水不能太开，有80°左右水温就可以下了，成型后再大火煮熟。

1.料里面加点油.
2.料要充分搅烂.
3.完毕

肉要剁很细 要加淀粉 最后成菜后再勾芡 就会好看

一般把肉剁碎之后,可以把白馒头捏碎,混合起来,然后在倒入一点使用酒混合,再做.这个方法简单,实用,是一种能起效果的方法.

煮的时候在面里加些油