生大蒜能不能看出来辣与不辣

如果在不剥皮的情况下是不容易看出来的。那么在剥了皮之后就能分辨出大蒜的辣与不辣。可以用大蒜的主要成分和特征：大蒜含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等.如果挥发油含量相对多一些，这种大蒜就肯定辣。反之则不辣。
大蒜的形状有的呈扁球形有的短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6-10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。相比多瓣的大蒜没有独大蒜辣。

大蒜不能看出来辣与不辣

大小之分，大的太辣，小的嘛，当然不辣了。