地道的“杀猪菜”怎么做，做之前要杀一头猪吗？

地道的“杀猪菜”：过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西舍不得吃去卖，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了～自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。想好吃大肥肉不能腻，要切成片放进锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟……

说白了“杀猪菜”就是猪血、肥肉＋下货，所以不非得去杀猪，到市场买现成的也行！

杀猪菜：用大白菜腌制的酸菜 猪的五花肉（要下五花肉）血肠 猪肚 粉条（要用黑龙江的粗粉条）老汤（煮肉或者是煮骨头的汤）加葱 姜 大料在一起炖。