为什么用啤酒煮肉会很鲜嫩啊？？啤酒里面含什么物质？或用什么东西代替啤酒来煮肉也很鲜嫩呢？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/24 00:08:10

因为酒精是醇类 醇和酸在高温下反应后会产生脂化物 而脂化物的味道鲜美

好象什么酒放进去都会变嫩！

什么物质，要看什么酒了 有大麦 小麦 大米 水 等等。

酒里含淀粉所以肉会嫩啊。

找代替的话可以用 水淀粉 地瓜粉 葛瓜粉（比较贵）。一般用地瓜粉。