罐头金枪鱼和酸黄瓜搭配一起吃合适吗?

完全可以的。 很多点心都是这样配的， 比如金枪鱼色拉。
如果你的罐头是泉水浸的话，配上色拉酱和酸黄瓜粒， 黑胡椒， 可以做色拉，可以夹面包，味道好极了。
如果是别的风味（咖喱或辣味），恐怕味道就不好了。