做拿铁糖放奶里还是咖啡里?(不是加焦糖的那种)

很简单我来教你做把，热咖啡是不给客人往杯里加糖的，只有冰咖啡才给里加糖，
热拿铁一般不做分层，打奶泡什么也不用加，次序是浓缩咖啡，牛奶 ，奶沫
冰拿铁一般用玻璃杯装所以要分层，先在杯子里加入牛奶在加入糖，搅拌均匀后在加咖啡，最后在加奶沫，这样的层次感好，因为牛奶加糖后浓度高，咖啡不易下沉，但记住加咖啡的时候要拿慢慢倒入最好用吧勺，热拿铁也可以这样分层，
咖啡 牛奶 奶沫的比例：意式咖啡 卡布1：3：2， 拿铁1;4:1,
手工做花式台式也叫欧式：卡布1：1：1， 拿铁1：2: 1,这是实际经验的比例，你可以试试哦，

打奶沫时不要在牛奶里放任何东西， 糖肯定是后放的， 因为奶沫打完后，剩余的牛奶你不一定会用完， 要冷却下次可以接着用。 要是加了糖就不好了

分层的拿铁，可以是牛奶、咖啡、奶沫、
也可以是咖啡，牛奶，奶沫。
原因就是你把糖浆跟谁混合谁就在下边。
如果不放糖浆做分层的就有点难度了，但是也是可以的。

我空间里有分层的冰咖啡， 你可以看下 在MY-ZONE 里

我是先打奶泡
然后在杯子里倒牛奶 再加奶泡 最后从中间慢慢倒入咖啡 就自然分层
但要注意咖啡和牛奶的重量～
特别是做冰的时候
如果实在没有把握的话 可以在牛奶里放点糖油 这样牛奶重了 咖啡就不会沉下去～

吧台一般不加糖 客人自己加～

1，不管做什么咖啡，最好不要吧台帮客人加糖进去。让客人自己加糖，会让客人觉得服务更贴心。除非点单就说明要加。（冰品除外）
2，热拿铁原则和上面相同。糖一般不会加到奶里面再打。不过加了也不会影响奶泡质量的。
3，做分层的拿铁一般顺序是奶70%-80%.咖啡10-15%，奶泡10%。

我们店里做的拿铁是用咖啡杯接取刚萃取的纯咖啡（即意式浓缩），再倒入热奶，到杯子的八分满，剩下的两分轻轻拨入奶泡。另配上糖包和搅拌棒拿给顾客，顾客根据自己的喜好自行放入适量的糖。打奶泡是绝对不能放糖的。