怎么爆炒牛肉不会老

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/29 00:40:36

我爆炒牛肉的时候，
1》无论是横切还是竖切牛肉，
2》热油大火或者冷油下锅
3》加嫩肉粉或者淀粉
爆出来的牛肉都很老，请问要怎么做牛肉爆出来不会老
谢谢！！！

横切、嫩肉粉+料酒+酱油醋...腌制半小时以上、上一个鸡蛋清再腌制几分钟。然后爆炒就OK啦

自己掌握火候，做牛肉的时候稍微多放点油，炒的火一定要大，下去迅速炒两下就上来，时间不能长

淀粉+鸡蛋清

用大火快炒或者加点嫩肉粉

加一点玉米粉，炒的时间不要太长，不过要注意炒熟.

家醋