新疆风干肉抓饭的作法

这有新疆抓饭的视频！你看看吧！
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‘溢香特色风干肉抓饭店’有三大特色
特色一、选料精良、肉饭分离、加工特殊
与其它风干肉抓饭不同的是整个加工过程，肉、饭分离，在呈上前将肉平铺在抓饭上，食用时，无任何粘连，肉是肉的香味，米是米的香味。大米是经老板多次试验选定的纯正香米，经特殊加工，配以风干肉汤及抓饭辅料烹制而成，期间严格控制烹制的火候和时间，出锅的抓饭色泽清爽，油亮剔透，颗粒饱满，入口时溢香绵绵，软硬适度，风干肉的加工更显独到，店主自己亲自挑选合适的牛羊肉，来保证风干后的质量，腌制的配方是店主的机密，从腌制到风干需要几天的时间，烹制的过程无法看到，但呈上时的香气、外形足让人垂涎欲滴、欲罢不能，观其形肉质红润、油亮，片片溢香，咀嚼之后柔中带劲、唇齿回味，尤其是肥肉的感觉爽而不腻，之所以如此美味，店主自豪的说：新疆的羊肉是最好吃的羊肉，喝的是冰川水、吃的是中草药，是真正的绿色羊肉，经过风干的羊肉只是风干了水分，其它成分并未流失反而是浓缩了精华，配以特殊的加工当然更美味了。

风干肉 ---------早在远古时代就有了，游牧民族因为要常常迁徙，才根据自己特有的生活方式创造出方便携带而又营养丰富的风干肉，为游牧生活增添了一道特有的菜肴。老板说起家里的晒肉房也滔滔不绝，那是只有一个小天窗的房子，四面都是墙，切割成条的牛羊肉晾晒在里面数月后，原来3公斤的原料就只剩1公斤多的成品了，所以风干肉可以说是肉之精髓。他推荐了洋姜来配风干肉，腌制酸甜的洋姜，脆生生，甜丝丝，新鲜味十足，舌尖仿佛沐浴在清澈无比的泉水中，搭配了牛肉干，真有一种如入草原牧场的原生态的仙境感觉。

抓饭-------------做法:将大米洗净，用水泡上。羊肉剁成大块(连骨头一起剁