我家一直用铝锅烧饭菜，最近听说铝制餐具对人脑不好，请问我有问题吗

扔了你所有的铝锅吧，长期使用肯定会有影响，不过影响也大不到哪去。每种锅都有使用时要注意的事。搪瓷锅加热慢，而且容易磕掉瓷；铁锅最好别用来煮汤，用完后要及时刷锅并加热把水渍烧干；不锈钢锅具要及时清理，否则外面天长日久的变黑了就不好看了；砂锅清理起来麻烦；就算是扔掉三口锅，多了算也就不到1000快钱，折合外面吃几次饭的费用。还是健康重要。而且再购置也无需太多种，如果要简单些，一个铁锅，一个闷锅，一个电饭锅就够了。

有的人习惯于用铝锅炒菜，认为铝锅薄、传热好，既省燃料又省时间。但据研究证实，长期使用铝制品作炊具可使铝摄入过量，对健康不利，还可导致老年性痴呆的发生率增加，所以，炒菜还是用铁锅好。

前几年曾报道过这样的消息：外国人在中国市场上争购炒菜铁锅，称用铁锅炒菜是当今重要的保健措施之一，并说中国人的缺铁性贫血患者比外国人少，其原因无不与中国人用铁锅炒菜有关。 这件事对中国人自身也有启发，有不少家庭早已将铁锅换成了铝锅，这回又换了回来，炒菜还是铁锅好。 大家知道，铁是我们体内不可缺少的微量元素。人的血液里有含铁血红蛋白。人类对铁的摄取，主要是由食物供给的有机铁和无机铁，而无机铁较有机铁更易被人体所吸收和利用。用铁锅烹饪食物，锅里的铁元素会随之溶解到食物和汤中。如果在炒菜时再放点醋，铁的溶出量将会增加。

据实验证实，烧煮同样的食物20分钟，铁锅中铁的溶出量高于铝锅和不锈钢锅72倍以上，如果加点醋，铁的溶出量又是不加醋的7。1倍。 应当指出的是，铁锅中溶出的铁需经还原性物质如维生素C的帮助，才能转变成人体需要的二价铁。因此，平时还要多吃一些富含维生素C的食物，如黄绿色蔬菜、水果等，这样才有利于对铁元素的吸收。 铁锅炒菜比铝锅好还在于，避免了用铝制品带来的弊病。用铝锅烹调必然增加铝的摄入量，这对身体健康是十分有害的。

醋长时间泡在铁锅内，边缘肯定会生锈。

至于损害，楼主别担心。

醋和铁会发生化学反应，特别是在高温作用下，醋可以把锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料。所以，炒菜一般专家都推荐使用铁锅，就是这个道理。

锅子的那点铁，还适当补充人体需要