冻鸡胗怎么去腥味?

自己家吃,少量的,就用盐或者醋,搓下就没腥味了,搓了后要洗净,
大量加工,用5%食用碱水浸泡1小时就可以了,这样做出来的鸡胗无腥味而且也比较嫩!

加点分吧,好吗?

不知道你要怎么烤，但鸡胗不容易被烤的很软。你先用清水把洗好的鸡胗泡二个小时，然后用水煮，加姜、葱、料酒、花椒、大料、糖、盐，煮到比较软了，用筷子一扎能扎透，就取出来晾凉，切片，放调料，烤，又嫩又香，注意别煮太烂了，要不然烤的时候会碎掉。我经常这么吃

1、清水把洗好的鸡胗泡二个小时。
2、然后用水煮，加姜、葱、料酒、花椒、大料、糖、盐。
3、煮到比较软，用筷子一扎能扎透，就取出来晾凉，切片。

酸辣鸡胗的做法
主料

鸡胗500g 酸豆角100g

辅料
干辣椒少许 泡椒少许
蒸鱼豉油5ml 盐4g
味素2g 油5g
1. 鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用

2. 洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时

3. 酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用

4. 坐锅起大油，下鸡胗过油待用

5. 坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香

6. 下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟

7. 下鸡胗，翻炒2分钟

8. 淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
小贴士
罗里吧嗦：
1.鸡胗切片后一定要用清水反复抓洗，漂净血水，这样才不会有异味
2.鸡胗结构致密，提前用调料腌制才能很好入味
3.鸡胗过油能减少在锅内的炒制时间，使鸡胗口感鲜嫩

鸡胗本身就腥味很重，烧烤前可以放些料酒、姜、葱花、盐、蒜、醋去腥，烧烤的时候可以放些辣椒、孜然、葱花，并且趁热吃。

在做带有腥味的食物时,可以用盐,醋,或番石榴的叶子撮,这样不但可以去腥味,而且做出来的食物都比较鲜嫩可口..