饺子什么馅的好吃呢？还有具体的做法麻烦也介绍一下

我北方人，就爱吃饺子。其实饺子很简单，一吃饺子皮，二吃饺子馅。

面就有说法的，要活的相对硬一点，这样在“行”--就是放置一会，也就半个多小时左右--一会之后会很有筋性，就是有咬头。最好先用一点温水汤一点面，在加上面再加冷水，慢慢揉。揉好之后，放置一段时间。

饺子馅也是根据个人喜好的，家里面做的最多的就是三鲜-韭菜鸡蛋虾仁，做这个饺子馅有个诀窍，就是把盐放在鸡蛋里面炒，这样韭菜就不会出很多的水，饺子就好包一些，祖传妙招的，我妈妈一直这么做，呵呵。还有就是炒鸡蛋的时候，要非常慢的小火，慢慢炒，这样的鸡蛋才会很小一块，而且炒的时间很久，我每次都是用筷子在锅里面搅啊搅，一直到手快要抽筋还没好呢，为了吃累点也值得。直到鸡蛋发出香味，才可以。然后把鸡蛋放在一边晾凉了，再放入切好的韭菜和虾仁，充分搅拌。就ok了。

其他肉馅的很好弄，就是一般蔬菜的话要么用盐杀水分，要么开水烫一下，都剁碎，和肉末搅拌好，一般的调料都放进去就可以了。

都是我做饺子的经验啊~~和大家分享一下！

我觉得牛肉馅、三鲜馅还有韭菜虾仁馅的都很好吃的~

饺子的烹调方法：

饺子的烹调方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板