生猪蹄是怎么加工处理的？

目前，常见的处理有两种：
　　第一种松香法。 用松香，将松香放中锅中用火化开，将猪脚放入，再拿出等冷却之后，将松香剥落，猪脚上的毛就掉下来，猪脚会变干净。不过，这种方法虽然快捷，加工出来的猪脚呈白色，但松香中含有的对人有害的物质容易残留到猪脚上。
　　第二种猛火法。 将猪脚放入猛火中，必须要猛火，大火或小火容易变成烤猪脚。将猪脚表面烧至黑色时，取出放入冷水中，再用钢丝球进行清洗即可。这种方法加工出来的猪脚表面呈黄色，虽然不如松香法美观，但无任何对人体有害的物质。

把生猪蹄放到沥青溶液后迅速捞起并放到冷水中浸泡2--5个小时,原料一定新鲜的

用火把铁棍烧红，在用铁棍把毛全烧掉，否则吃了可能会得病。至于是不是用你所说的违禁液体处理过，我帮不了你，抱歉。猪蹄煮着吃，要加大料（煮肉的那种），要把猪蹄煮到露出骨头为止，否则不熟。猪蹄煮好后可捞出只接吃，也可做冻（要做冻的话煮前把猪蹄劈碎）。大概是这样，说实话我也没做过猪蹄，但我看我家里人做过猪蹄。

加热沥青溶化成液体，把生猪蹄放到沥青溶液后迅速捞起并放到冷水中，使生猪蹄沾的沥青溶液变成固体，把生猪蹄上的沥青固体用手拿掉，就会发现上面的猪毛在沥青固体当中，达到了去除猪毛的作用，但是沥青是含有致癌物质，也导致了生猪蹄有致癌的成分。注：此种方法是法律所禁止。

一、可以做香辣猪蹄；
二、制作步骤

1. 猪蹄清洗干净，猪蹄斩小块。

2. 锅内加凉水，放猪蹄，水沸腾后关火，捞起

3. 用热水冲去浮沫，控干水。

4. 锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。

5. 加入花椒、干辣椒、姜片炒香。

6. 放控干水分的猪蹄。

7. 倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色 。

8. 倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。

9. 待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。

10. 大火收汁。