泥鳅怎么做才好吃呢

1、先把泥鳅腌一下
2、放上面粉拌均，再打只鸡蛋拌均，
3、锅中放油，一条条放入泥鳅，煎至黄，
做法一：汤的做法
再取一锅，锅中放入清水、调味料、姜（一定放）、干辣椒，鸡精，烧开后，将煎好的泥鳅放入，用大火再次烧开，炖至汤发白，转小火，放盐，依个人口味放入葱花，香菜，出锅。
做法二：煎烩
锅中放入少许水，将煎好的泥鳅放入，加调味料、姜（一定放）、干辣椒，鸡精，烩

沙锅泥鳅
主料：活泥鳅500克，五花肉50克。
辅料：干辣椒20克，蒜沫姜沫各30克，酸菜50克，胡椒粉、鸡精、盐少许，料酒20克，陈醋10克，芝麻油10克，豉油20克，香菜、葱少许。
制作：取一沙锅，盛上半锅冷水，加入蒜沫姜沫、料酒、豉油，活泥鳅与五花肉，马上盖好（防止泥鳅蹦出来）。置于液化气炉子上，开大火烧沸，待泥鳅全部死了之后揭盖再加入干辣椒、酸菜、胡椒粉、鸡精、盐，盖好，把火关炖15分钟。最后加入陈醋、芝麻油、香菜、葱即可。
注意：泥鳅一定要鲜活的，而且要在水里吐两天沙（滴入几滴植物油，每天除去污水，换入清水，待它排去肠内泥水污物后洗净入锅），不要杀，就炖活的，做这道菜酸菜和五花肉是少不了的，炖好的泥鳅一定要很软

泥鳅鱼汤
[原料/调料]
泥鳅鱼800g，豆腐2块，牛肉200g，葱50g，绿豆芽50g，薇菜50g，芋艿茎50g，白菜帮50g，芝麻叶50g，辣椒酱，大酱5大勺，清酱6大勺，胡椒面1小勺
[制作流程]
(1)熬肉酱汤，并以辣椒酱调味，把整块豆腐放进去，再放泥鳅鱼时，因汤热随即游进豆腐里。
(2)熬一会儿，放生姜和青椒并放面粉。
熬后过滤的方法：
(1)把牛肉放在水里熬汤，肉捞取加佐料。
(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。
(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面，骨头和皮会留在上面。
(4)在汤里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。
(5)放绿豆芽、薇菜、葱，再放加佐料的牛肉重