炒面是怎么加工的?

炒面的做法如下：
一、材料
面条400克、腊肉50克、油菜3颗、西红柿1个、圆葱1/2个、蒜4瓣、葱1克、姜1克、蚝油1茶勺、海鲜酱3茶勺、生抽2茶勺、鸡精1茶勺、食盐1/2茶勺、植物油2汤勺、十三香适量
二、做法
1.准备好原材料。
2.葱、姜、蒜切碎，西红柿、圆葱切片。
3.水烧开，下水煮面条，煮的比平时要硬些，一会还要炒。
4.锅中油烧热。
5.下入蒜花爆香。
6.接着下入腊肉、葱花翻炒，再倒入西红柿、圆葱继续煸炒。
7.放入海鲜酱与蚝油、生抽、十三香，油菜也下入，加一点水。
8.下入煮好的面条，加盐炖一会，出锅加鸡精。

那不是普通面粉做的 啊
那是我们陕西蓝田的一种荞面面做的，学名叫苦荞，面和好后用一种河洛机压出来的。开水煮熟后拌油后就不粘了，可以凉调也可以冒着吃热的

面条先下滚水煮好，冲洗面碱后用油拌匀，这样面条不会粘在一起。把需要的配菜炒好下油拌好的面条一块播炒放盐，酱油，味精就可以了。

材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。

做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。

材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜

煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许

做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

材料：熟鸡丝，绿豆，五香