石英经过挤压后会产生电流吗

不会，会产生压电效应导致石英极化，两端带有束缚电荷。束缚电荷不会产生电流，必须自由电荷才会产生电流。

压电效应:
对某些电介质施加机械力而引起它们内部正负电荷中心相对位移,产生极化,从而导致介质两端表面内出现符号相反的束缚电荷.在一定应力范围内,机械力与电荷呈线性可逆关系.这种现象称为压电效应.

挤压可以产生电压。