烤土司的问题~

如果是面包机揉面，那面肯定是合格的，这点不用怀疑

您可以试下，下次放进土司盒之前，先排气，

就是把发酵的气体用擀面杖排出去，

发酵过头话，烘烤时候，可能造成塌陷的问题，

白色问题，主要跟面粉跟水和油有关，

面粉要高筋，白面粉

用色拉油话，会黄一些

可以换成黄油

另外想要更白话，可以把水换成牛奶试下

还有问题话，可以给我发消息^_^

会回缩的土司，很大的可能是发酵发过头了，组织太软，然后烤的时候就会缩掉

土司一定要揉成完全阶段，哪种很轻易就拉出透明薄膜，而且不易戳破的状态。

这样一来，最后发酵的时候，才能支撑发到整个土司盒。一般450g的盒子，面团在300g左右盖盖子是完全可以发满的。

如果没有揉到足够薄且强韧的薄膜，发酵的时候，很容易发过头，导致看上去体积似乎有了，但是里面的面筋全部断掉了，一加热，就回缩了

还有，用三能的土司模，温度加盖的话，我自己用的是210~220度35~40分钟，上色刚刚好，不加盖就不知道了，我家烤箱太小，没办法开盖烤

四周回缩：可能液体稍微多了，或醒发的过头！
白：你选的面粉的内在质量，可能和人家的不一样！增白可以加奶粉或炼乳或压面时加麦淇淋！