请问蒸鸡蛋羹的问题:为什么我蒸出来的鸡蛋羹不细腻啊??

和碗没有关系的，添水，你没添水，再有就是要点点香油的，蒸的时候要用小火，也要注意，不要蒸时间久了，不然蒸出来的就像蜂窝煤一样的。水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。

搅拌完添水,1：1。然后上锅蒸，时间不要太长，十分钟就好了，中火最好，时间太长就蒸老了，就像泡沫像棉花了．

你火太大，要等水开后用小火蒸，锅盖要留条缝，防止锅内温度过高。
而且打散鸡蛋时不要加冷水，要加50—60度的温水。
蒸的时间也不能太久。

有几点是要注意的，一是鸡蛋要充分的搅拌，二是往鸡蛋中加的水要温的，不要放热的水，三是锅中放的水一定要烧开了再把鸡蛋放进去，这样蒸出的鸡蛋糕保证很嫩的。你可以试试看。