做热干面面条的(生的)面有什么不同吗?和普通轧的面条相比.

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/02 07:36:41
谢谢!!

比普通面条要硬些。面条呈黄色因为在和面的过程中加了食用碱。

擀的面要比机器轧的面吃起来有韧性

机器压的硬 但面身光不容易沾锅
手杆面口感好 但因面身附带面粉多容易沾锅 但好吃

我自己喜欢吃手杆的
大不了多放点水~~

一样的面条啊

是碱面

面要硬一些，加了碱发黄，要烫熟再用冷水过，这样比较筋。