萝卜酸的做法,材料要什么?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/26 00:47:46
据说要醋,盐,糖,辣椒.
那么它们的比例是多少?
我弄2斤萝卜放半斤醋可以吗?能吃吗?
我以前弄的酸萝卜,很辣,醋的作用无法解决萝卜的生味,意思就是不熟.

【材料】

萝卜500g，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，糖少许，醋少许，生抽少许，花椒油少许

【做法】

1.白萝卜削皮，切薄片，加盐，抓软，腌十分钟

2.待萝卜出水后，把水倒掉

3.糖\胡椒粉\生抽\醋，调汁

4.加少许花椒油

5.和腌好的萝卜倒在一起

6.萝卜再腌制十五分钟左右，可以上盘

家里腌萝卜，就尽量切薄片，容易入味

然后把萝卜片用盐捏，不要加水，这样能去除涩味，还有挤出水分，这样后面的醋就能更容易的入味，做出来的成品也会比较脆

等萝卜用盐捏出水了，就这么浸5~10分钟

把水滤掉，冷开水过一遍（不用洗的很干净，主要是怕太咸，要冲掉点，最后水要捏干），然后加白醋、辣椒和糖，比例随意，一般就是醋盖过萝卜片就成了

一般隔天就可以吃了。像那种樱桃小萝卜，这样弄一个多小时就能吃了

2斤萝