萝卜干咸菜的做法

新鲜的萝卜切成条，用盐腌一下，太阳下晒一天，半干状，就可以腌各种口味的萝卜干了。

萝卜干就是萝卜切成条状然后加盐晒干，咸菜用包心芥菜加盐和凉开水腌制就行，两周后就能吃

自己调味的话个人认为朝鲜泡菜的口味比较好。

萝卜干泡好切丁，买好朝鲜辣酱，拌好放芝麻和一点鸡精就好了，味道好还方便，吃多少拌多少。

先把萝卜洗净，切成手指大小，放一大盆里撒大量的盐来回搓搓匀，直到出来大量的水（估计一天就行）放在外面晒干（约两天时间，但注意不要落上水）撒点五香面和辣椒面即可。

秋季是丰收的季节,深秋时节也是许多家庭腌制小咸菜的最佳时间.在人们更加注重健康和食品营养卫生的今天,自己动手制作小咸菜不失为既经济实惠又食用放心的方法.
青萝卜(刀把、芥菜头等）
将青萝卜洗净，先切为5厘米左右的段，再切成块（每块均带皮），按10斤萝卜2--3两盐腌一晚上，然后白天晾晒晚上收回，经此处理后的萝卜晒好后柔软有弹性。放在透气处保存即可。吃时先用清水洗一下，再用饮用水（凉开水、大桶水）泡至萝卜恢复脆性，控干水分，然后根据自己的口味加入芝麻、五香面、辣椒面、咖喱粉、糖等调料拌匀即可。注意做好后要尽快食用。

我看我妈是这样做的
萝卜干:先把萝卜切成小块放在盆器内,洒盐的同时同力撮,放些时间等萝卜都软的时候,放在太阳下晒干,做的时候先用水泡一下.市场上卖的不知道加了什么东西,你自己可以去查查
咸菜:1.先在菜上洒盐并用力撮,最好撮出水来,然后塞进一个容器中,一定要塞的结实,不然会发霉的,然后密封.....
2.把菜先放在太阳下晾会,然后用开水泡着,放一个晚上就行,做的时候放些盐,味精,辣椒等.....