寻求:麻辣萝卜干的做法!

　　做法

1. 原材料：潍坊青萝卜；日晒盐。

   拌合调料：自制花椒面；辣椒面；酱油。

2. 步骤

   a.萝卜洗净控干水分

   b.切成铅笔粗细的长条

   c.将切好的萝卜条放在无油无水的容器内

   d.撒上日晒盐

   e.用手拌合让盐均匀散布在萝卜里

   f.放在容器里10个小时以上，以确保腌透

   g.腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次

   h.3天左右就晒成8分干

   r.放在袋子里收起来至阴凉处存放

3. 小贴士

   盐的用量大概是10斤萝卜200克盐左右。这个我都是要尝尝杀出的水，若是尝着不够咸还要加盐，可以咸点因为后期还要泡会流失一部分盐份。

　　为了不让露水打湿每天晚上要把萝卜搬回室内，早晨再拿出去。晾晒萝卜干的时候要注意          一下天气预报，要选择连续几天都是晴天的日子，否则不能快速晾干会发霉变质的。

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做法：
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。

2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。

3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。

真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
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