怎么发大西米

西米比较难煮，不是靠发大就能像外面买的那么晶莹剔透。
教你一个方法，煮西米的时候一边煮一边搅拌，到水有点糊糊的时候，把西米捞起来放到冷水里面冲凉，然后再起锅放水煮，看情况反复过冷水两三次，就能把西米煮得晶莹剔透而且QQ的了，你试一下吧。

简单的很。我实践多次的经验：水烧开（水要宽），倒入西米，稍兜底搅动，为不粘锅底；烧开后，盖上锅盖闷10分钟左右；再烧开，加少些凉水，再烧开；再闷……（我一般一次就能成）；没有白芯后，用自来水过凉，即可。

先用冷水浸泡半小时，然后开水下锅，边煮边搅。再冲冷水接着煮，煮到里面没白芯也就是硬芯即可。凉水冲透待用。