透明水饺皮的做法

透明的俗称水晶饺子或水晶包子.
水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。
一、饺子皮的制作
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。

广式虾饺既是透明的，其实做法很简单，就是用澄粉烫面，要少擀快包。

你说的是南方的一种特产粉饺吗？！那是用蒸熟的大米浆加适量生粉,搓擀成皮，色泽透明,薄如蝉翼。包以猪肉、莲藕、凉薯、马蹄及调味品制成的馅料,成为饺子,入笼蒸熟。滑润味香而爽口。吃时淋上黄皮酱,甘香爽口,鲜而不腻。

和面时里面放些盐和鸡蛋清。杆的薄一些！煮时水里面放些盐，也养饺子不会烂！

面皮里放猪油活成就能透明