菜肴做法上优点与缺点（像红烧、清蒸、焖等）

清蒸要水开后才放东西

海鲜类的在蒸的时候水里放一些花椒（提味），黄酒（中和海鲜的寒凉），姜（除腥）活的贝类要先放在淡盐水里吐沙，螃蟹要“四脚朝天”，否则容易在蒸的时候把蟹膏什么的蒸飞；海鱼类的话要放一些酒类的去腥，不建议放料酒，白酒，黄酒什么的最好！清蒸的话，海鱼类的最好是新鲜的，蒸的时候配火腿，香菇，葱姜丝都行，还有不明白的，就给我留言吧，海鲜类的我最擅长！嘿嘿！