怎么能提升卤菜的重量？出锅以后重量没有多少的量差

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/11 12:20:56

我听人说，卤荤菜，下锅的时候是一斤。起锅的时候有一斤二两。。我只听说凤爪~~请问能有办法提升吗？

我做过3年的卤荤菜，说重，是在减少的基础上加重的，比如：卤猪蹄,长规,一斤卤6两，而我们能出8两,而且这味道更好,就要就是浸泡,但卤的时候时间不要过长,然后泡,如果过长了,可能就没有那个效果了,短了也不行,不熟,达不到肉烂自香的效果