鱼怎么样才可以去掉腥味？

鱼类食品含有丰富的蛋白质，一旦被累菌污染，其蛋白质很容易被分解成三甲基胺、六氢化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，这些物质会发出令人不愉快的腥味。
怎样做鱼不腥呢？把鱼收拾洗净后，先用油煎，煎过后倒出余的油，再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时，稍稍加点酒（最好是黄酒）和醋，盖上锅盖，约几十秒钟，再揭开锅盖，腥味即被除去。此外，再加上酱油等其他调料烹调，就可做出各种美味的鱼制品。 为什么加进酒和醋可以去腥呢？因为酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有机溶剂。三甲基胺等能被酒精溶解，随着加热而与酒精一起挥发掉。另外，酒中的酒精与醋中的醋酸还能生成有芳香味的脂，增加了鱼类食品的鲜美。

应该是加点醋吧。。。哈

加一些调味品…如姜，芹菜，葱!等等

吃的时候拿块姜塞进鼻孔里....
谢谢加分!

PC前沿回答最好,但有一点,也是最重要的,就是要把鱼肚里的黑色的东西刮掉,刮掉后随便怎么做都不会腥

如果是大鱼，把鱼身上的腥线去掉，在靠头下面鱼身子切开，在身子中间有个白线用指甲夹住用刀拍打鱼身就拉出来了，同理另一面。这样做出来的鱼腥味和土腥味几乎就没有了。特别管用。