餐饮员工管理制度

各餐饮企业对员工管理制度不尽相同，以下为某餐饮企业餐饮员工管理制度：
　　1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
　　2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
　　3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
　　5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
　　6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
　　7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。
　　8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
　　9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。
　　10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
　　11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
　　A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况）
　　B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等
　　12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
　　13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
　　14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
　　15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。
　　16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放 弃最后的推销机会）
　　17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。
　　18、值台人员应保持良好的上菜划