国有企业改制为民营企业后，党委书记及委员怎样产生？党委组织过期不换届改选行吗?

正常。党委书记可以由组织直接任命。
不过过期不进行换届的改选行为是不正常的基层党组织活动，应向所在当地的市委或县委以及乡镇党委、组织部反映相关情况。

按照党的章程，各级党组织是应该按期组织换届差额选举产生的，而你所说的情况属于改制等特殊情况，为保持相对的稳定或是其它原因，由上级党组织直接任命。
其实党章规定的差额选举有些时候也没有做到，一些党组织候选人就那几个，你怎么选都一样，这些都是应该进一步改进的。

中国特色，正常！