为啥自己酿造的葡萄酒会出现一层白色的东西

白色为不正常霉变反应，原因是与制作时的器具不够洁净（如弄进生水等）有一定的关系。看出现的白色东西多少，若很少，说明是有向坏的方向发展的迹象，赶紧用一干净的勺子撇掉，以保持葡萄酒的正常发酵；若白色的东西很多，则是有霉变了，要多弄掉一下，并要彻底弄干净，到低温初放2天就不会出现再次变白现象了。

过滤时，有杂质没过滤净！加上你酿的酒，可能有接触到太多的空气，过分氧化的结果！类似于菌皮，没事的！
把它过滤出去就行了！
把净酒用虹吸法提出就可以了！

结晶和沉淀在葡萄酒——特别是旧世界强调传统方式酿造的葡萄酒——当中是非常普遍存在的。结晶物质来源与葡萄酒当中的酒石酸。虽然这种结晶在白葡萄酒当中出现得更多，但是在红酒中出现也是完全正常的。
再来说说沉淀，众所周知，葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精。酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物
总而言之，无论是结晶还是沉淀，对于葡萄酒来说都是正常的显现，可以放心饮用这瓶酒。虽然这些东西对健康没有影响，但是在人们品尝葡萄酒时吃到他们终归会有一些小小的不满。酒瓶底部凹进去的那一块，那正是为了让这种物质集中沉淀，防止它们在倒酒的时候流出所设计的。如果情况严重，你还可以使用换醒酒瓶、
过滤等方式把他们去除

很有可能是霉菌感染.出现这原因,其实酒厂也会经常出现的.所以他们经常跟踪测式常规指标.在家里酿酒没这条件,建议你首先清除白色漂浮物.然后买点亚硫酸或亚硫酸盐,稀释加入葡萄酒中混合均匀.
这样保存就好了.

可能是你没有及时把发酵盖压下去，造成了杂菌感染。