陕西油泼辣子怎么做？

红辣椒面用烧开的油一泼就好了。
当然要想更香点就给里边加上一点茴香或者花椒芝麻。记得要放盐。
再就是用的辣子要好辣子。晒干的红辣子，用碾子碾成辣子面。油不要太开了泼。等稍凉一下再泼。要不就烧糊了。

油泼辣子的做法：

1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。
2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。
好了。
陕西油泼辣子独家秘方
配方：
八角 170克
花椒 220克
姜片 150克
良姜 50克
甘草 100克
毕卜 50克
桂枝 100克
桂皮 100克
白胡椒 100克
茴香 50克
肉扣 80克
白扣 50克
丁香 25克
做法：
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合
取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)

辣椒面很关键，首先选择纯粹的辣椒碾的粉末，根据个人口感不同也可以粗细不同，加上点白酒，十三香，一点芝麻，再放点盐，最后用8分热的油泼上去就好了。比较简单但是比较家常的做法。有一家店就在西安秦镇 一个吃凉皮度假旅游的好地方 就在秦镇东边桥头第一家《富强辣面店》，他家是十几年的老店了，我们经常自驾都会带点回来。

将油烧7-8成热，先将辣椒面的三分之一倒入碗中，浇热油一勺，搅一下，等油凉至5-6成，再将辣椒面的三分之一倒入碗中，浇热油一勺，搅一下，等油凉至3成，再将辣椒面的三分之一倒入碗中，可以放些芝麻，浇热油一勺，搅一下，做好的辣油又红又辣，跟电视学的，你试试

之前不是讲过了么，在复制给你下：
辣椒面放在碗底，抓点芝麻放在上面，用菜籽油（自己压榨的最好）放姜和花椒，罂粟花籽（药店有售，不能多），等一起下锅开火（要冷锅下，这样油热了出味了花椒，姜，不会糊），等油热了，把油泼到辣椒上，这个辣椒外地人是不懂的要下功夫整。呵呵

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