UC知道速冻汤圆生产需要那些设备？
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/01 02:08:38
生产世面上常见到的速冻汤圆，黑芝麻心。求从面粉和黑芝麻到成品汤圆需要的设备。每种设备请具体阐述下，比如粉碎机是哪个类型的粉碎机，螺旋型还是什么。后文有相关资料，请从事这个行业的朋友具告之，合理的答案将不惜高分酬劳。甚急，在线等。
相关材料：
速冻汤圆产品作为传统中式点心之一，深受人们喜爱。但是，采
用传统的生产工艺，汤圆粉团须经热烫和打芡，调粉工艺不易掌握，
会出现调粉不均匀、韧性差、有生粉颗粒等缺陷，且制作的汤圆易塌
架、表面不光洁、煮时易破皮。本文以黑芝麻汤圆为例，通过添加汤
圆粉品质改良剂，及改变工艺条件等方法，使得制作出的汤圆表面晶
莹透亮，无粉状脱落物，不塌架，黏弹性大，冻融稳定性和成型性好，
口感软糯，爽滑劲道，具有理想的货架期和储藏期。应用这种技术生
产的产品用温水即可制作，可有效提高工人劳动效率，同时提高产品
的质量和产量。
工艺流程黑芝麻→去杂→淘洗→沥干→炒熟→冷却→磨粉→搅拌
→调馅→搓圆→称量→速冻→馅心→包馅→入托盘→称重→速冻→检
验→定量、装盒（袋）→装箱→入库冷藏→出厂
工艺要点原料选择糯米无霉变、无虫蛀、黏性足，加工成糯米粉
气味正常。
猪板油为新鲜或冷冻良好的洁白脂肪，去膜、去杂后，用绞肉机
绞碎。
芝麻应颗粒饱满，香气充足，炒熟后无苦焦味。为方便磨粉，可
将芝麻与白砂糖一同碾成粉状。
制作要点馅心料制备将绞碎的猪板油，粉碎的黑芝麻粉及白糖按
比例混合，并加入适量干桂花和干玫瑰花，加水搅拌均匀，把此馅料
搓圆后，在－30℃以下的温度下速冻30分钟，使其中心温度达到－15
℃备用。馅心重量控制在每15个210g～225g之间。调馅时一定要注意
油脂与水的加入量，否则不易搓圆，做成的汤圆易变形。
成型将糯米粉和汤圆粉品质改良剂按比例先干混均匀，再加入适
量水搅拌均匀成为水粉料。用搓圆成型机或手工，将水粉料和冻好的
馅心搓成表面光滑的汤圆，再把汤圆放入铺有塑料薄膜、消过毒的盘
中速冻。此工序用汤圆粉品质改良剂与30℃左右温水调粉，和面时间
相关材料：
速冻汤圆产品作为传统中式点心之一，深受人们喜爱。但是，采
用传统的生产工艺，汤圆粉团须经热烫和打芡，调粉工艺不易掌握，
会出现调粉不均匀、韧性差、有生粉颗粒等缺陷，且制作的汤圆易塌
架、表面不光洁、煮时易破皮。本文以黑芝麻汤圆为例，通过添加汤
圆粉品质改良剂，及改变工艺条件等方法，使得制作出的汤圆表面晶
莹透亮，无粉状脱落物，不塌架，黏弹性大，冻融稳定性和成型性好，
口感软糯，爽滑劲道，具有理想的货架期和储藏期。应用这种技术生
产的产品用温水即可制作，可有效提高工人劳动效率，同时提高产品
的质量和产量。
工艺流程黑芝麻→去杂→淘洗→沥干→炒熟→冷却→磨粉→搅拌
→调馅→搓圆→称量→速冻→馅心→包馅→入托盘→称重→速冻→检
验→定量、装盒（袋）→装箱→入库冷藏→出厂
工艺要点原料选择糯米无霉变、无虫蛀、黏性足，加工成糯米粉
气味正常。
猪板油为新鲜或冷冻良好的洁白脂肪，去膜、去杂后，用绞肉机
绞碎。
芝麻应颗粒饱满，香气充足，炒熟后无苦焦味。为方便磨粉，可
将芝麻与白砂糖一同碾成粉状。
制作要点馅心料制备将绞碎的猪板油，粉碎的黑芝麻粉及白糖按
比例混合，并加入适量干桂花和干玫瑰花，加水搅拌均匀，把此馅料
搓圆后，在－30℃以下的温度下速冻30分钟，使其中心温度达到－15
℃备用。馅心重量控制在每15个210g～225g之间。调馅时一定要注意
油脂与水的加入量，否则不易搓圆，做成的汤圆易变形。
成型将糯米粉和汤圆粉品质改良剂按比例先干混均匀，再加入适
量水搅拌均匀成为水粉料。用搓圆成型机或手工，将水粉料和冻好的
馅心搓成表面光滑的汤圆，再把汤圆放入铺有塑料薄膜、消过毒的盘
中速冻。此工序用汤圆粉品质改良剂与30℃左右温水调粉，和面时间
1、去杂设备：振动筛
2、沥干设备：甩干机
3、炒熟设备：炒锅
4、磨粉设备：粉碎机
5、调馅设备：胶体磨
6、搓圆设备：和面机
7、称量设备：电子秤
8、速冻设备：单冻机
9、包馅设备：元宵机
10、装箱设备：封口机，打包机
根据需要还有蒸箱，真空包装机
根据你的工艺流程去杂（振动筛）→淘洗→沥干（甩干机）→炒熟（炒锅）→冷却→磨粉（粉碎机）→搅拌
→调馅（胶体磨）→搓圆（和面机）→称量（电子秤）→速冻（单冻机）→馅心→包馅（元宵机）→入托盘→称重→速冻→检
验→定量、装盒（袋）（金探仪）→装箱（封口机，打包机）→入库冷藏→出厂，还有根据需要有蒸箱，真空包装机
这个好复杂啊，要根据你生产量来选择生产设备
要有水，面粉，汤圆机
还好！