怎么炸花生

窍门之一，在上锅之前把花生米过水 , 把花生表皮打湿 . 因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。接下来把锅烧热，然后在倒点油，不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。
窍门之二， 油和花生米齐下锅 。不等油热就马上倒入花生米，油 逐渐升温 , 花生米 内外受热均匀 , 酥脆一致 ，用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。当有少量爆皮声响时，即可离火加精盐或白糖，冷却后色泽鲜艳、香脆可口。
窍门之三 , 在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

1,凉油下花生米,点火.(油以盖过花生为适量)
2,待油烧开关火,用余温炸透花生米.(中间不用翻动.大粒的话可以多开几秒,但时间不要长,否则就得糊)
3,装盘,用老爸的高度白酒洒上那么点~
(据说这一步可以使炸好的花生米放置两个星期不皮,不过每次最多三天就吃完了,没试验过,感觉三天也很好了,正常的话就已经皮了)

以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。

凉锅、凉油（油不用放很多）放入生花生米、中火，不断地翻炒，等听到花生米噼啪爆皮声过后，颜色也变的红了，就可出锅了。晾凉后香脆可口。

1、少放油，和平时炒菜的油没什么区别，不要太多的油，油也不要太热，油温要低，一定要小火。（不然花生会糊，第一次最好用色拉油，因为用豆油还要等到油热熟后，再晾成温热才放入花生）

2、刚放入花生米时，看到花生米稍微变色时再翻炒，最后花生米完全变色时就多翻炒几下

3、程度当然是不能炸黑的那种程度，一定不要着急熟就把火调大，一定要小火，如用电磁炉的话刚开始1000W，当花生米稍微变色时用800W

4、要认真的注意变成程度，其实变颜色就熟了，如果爱吃更酥一点的就多炒几下，

5、炒完后放入碗中，撒入精盐、味精搅拌，待花生米晾凉就可以吃了（刚炒出来的花生米不是脆的，晾凉一些才脆）

第一次做的话炒之前可以先少放油，就放几颗花生练练嘛 多练几回就好了，